The rational use of colors/O uso racional da cor/ L'utilisation rationnelle de la couleur

 

 

                              BRINCANDO COM AS CORES NA COZINHA

 Eu tenho um blog com meus estudos sobre a combinação harmônica das cores em diversos setores da arte:-  “O Uso Racional da Cor”,  elenisecasale.blogspot.com.

De tanto misturar cores, sempre preocupada em torná-las harmônicas, comecei a usá-las gradualmente e inconscientemente na cozinha na preparação de saladas, sucos, e na apresentação dos pratos e até na decoração da mesa. É interessante notar como a aparência dos pratos agrada aos sentidos estimulando as glândulas salivares, mas notei também que a digestão ficava mais leve e saciava mais.

Mas me vinha a mesma pergunta, misturar o que com o que?

Pesquisando sobre o assunto, encontrei os trabalhos de um médico Dr David Heber, formado em Harvard, fundador do Centro de Nutrição Humana da Universidade da California, o qual lançou diversos livros sobre o assunto, “Coma pelas Cores”,  definindo gamas de cores para as vitaminas e outros alimentos. O termo vitamina foi criado por Casimira Funk, um bioquímico polonês em 1912.

 O uso do termo do latim “HERBA SALATA” que quer dizer verdura salgada, e vem dos romanos o uso do óleo, vinagre e condimentos no seu preparo, pois antes regada apenas com vinho. A cozinha do Vaticano se tornou então o exemplo e campo de pesquisas de receitas. A cozinha italiana foi importante no preparo dos pratos, e é hoje ainda referência de boa comida.

Na alimentação é necessário saber do que nosso organismo precisa diariamente e o que deve compor uma refeição saudável oferecendo principalmente condições para melhorar sua absorção. O nosso corpo se compõe de macronutrientes - 50% de carboidratos, 30%de gorduras e 20% de proteínas, que são os, e dos micronutrientes - as vitaminas e os minerais.

 Para usar as cores na alimentação saudável vou recorrer as cores de alimentos já reconhecidas por especialistas para representa-las e poder compor com elas um acorde harmônico.

 Preto – harmonia total – ex- café, feijão preto..

Branco - são ricos em fibras além das vitaminas A.

Roxo, violeta – uma das cores mais raras da natureza, è conhecida por combater o colesterol ruim - é o bom colesterol. Vamos usá-la para representar as sementes, a gordura boa necessária para a digestão que junto com as fibras ajudam a absorção dos nutrientes. Azeite, chia linhaça, nozes etc

Amarelo, Laranja, Vermelho - as vitaminas C,D,E etc

Ex: laranja, cajú, goiaba etc

Verde - as verduras, que indicam a maior caracteristica de clorofina.

Ex: couve, espinafre etc

Azul turquesa -  algas maritimas e substancias que vem do mar o rios.

Ex: algas, peixes etc outras cores vêem da mistura entre elas.

Azul - as carnes em geral

O branco é complementar do preto, e juntos formam uma harmonia perfeita.O feijão preto um super alimento, tem mais fibras que qualquer outro vegetal ou verdura,. E rico em ferro, magnésio, potássio, zinco e fósforo além de proteinas. Melhora a absorção com vitamina C – suco de laranja ou cenoura ou qualquer outro da cor.

O arroz integral tem bastante fibra manganês, ferro, selênio, magnésio e vitaminas do complexo B. O arroz branco perde 80% dos nutrientes da casca, mas e bom para o trato intestinal por causa das fibras.

Quando falo de cor complementar, quero dizer que uma cor se completa somando-se com  outra. Em pigmentos, essa soma resulta do preto ao cinza e em luz em branca. Para brincar um pouco, olhem fixamente em uma cor acima no seu ponto interior e rapidamente passem o olhar para a esfera branca. Verão uma cor......sua complementar!

Claro que estamos falando, por ora, da combinação entre apenas 2 cores. Então vou aumentar a paleta das complementares entre 6 cores:

Estamos falando de  alimentos ingeridos separadamente, não batidos entre si como suco, pois ninguém vai gostar de tomar um suco de frutas cinza !Mais prá frente darei sugestóes de misturas de cores prá fazer sucos, pois temos que evitam as cores complementares misturadas entre si.

 A sua mistura, na boca ou no estõmago  é o começo da digestão.....! Pense numa salada de entrada de repolho roxo cortado bem fininho ou beterraba crua ralada com pedaços de manga, meláo amarelo ou colocando suco ou geleia de maracujá misturada no molho?

 Para cozinhar e combinar cores entre os ingredientes fica mais fácil o uso de 3 cores harmônicas. É o mesmo sistema, a soma de 3 cores se completam formando o preto ou cinza.

Fica mais fácil fazer uma salada verde, com tomates e repolho roxo, ou uvas roxas, até mesmo já decorar. Porque nâo? Não estamos brincando? Garanto que bonito fica....